Vollkorn-Biskuitroulade mit Himbeeren

 

Zutaten für den Teig:

6 Eier

1 EL Kakao

175g Vollkornmehl

175g Zucker

​

Zutaten für die Creme:

250g Magertopfen

200g Joghurt

200g Himbeeren frisch oder tiefgekühlt

2-3 EL Zucker je nach Geschmack

1 Pkg. Vanillezucker

​

​

​

​

Zubereitung: 

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eier trennen. Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen (mindestens 5-6 Minuten, bis die Masse eine helle Farbe bekommt und flaumig aussieht). Mehl und Kakao dazu geben und verrühren. 

​

Eiklar  zu einem steifen Eischnee schlagen. Vorsichtig in die restliche Masse unterrühren. Auf ein Backblech geben und für 15 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen.

​

Himbeeren waschen und abtropfen lassen. Topfen, Joghurt, Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Himbeeren vorsichtig unterrühren. 

​

Roulade aus dem Backofen geben, einrollen und auskühlen lassen. Anschließend mit der Himbeercreme füllen.

​

 

Wir wünschen guten Appetit!